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葡萄冷库
2014-5-8 中国冷链物流网(www.bet4706.com)

1.葡萄冷库气调贮藏原理冷库指的是在有良好隔热效能的库房中,装置制冷设备,可人为控制贮藏温、湿度。它不受气候条件的限制,可以周年进行贮藏吗,机械制冷是利用沸点很低的液态致冷剂,在低压下蒸发而变成气体,在气化时吸收贮藏库内的热量,从而达到降低库温的目的。常用的致冷剂有氨、一氯甲烷、氟利昂等。
      气调指的是在密闭条件下调节贮藏中的氧和二氧化碳的配合浓度。一般在库房中可分设不同体积的冷库间,或利用塑料薄膜帐(袋)封闭进行气调,可根据适当降低贮藏场所空气中的氧浓度和适当提高二氧化碳浓度,可抑制果实呼吸强度,从而延缓果实衰老过程,达到延长葡萄贮藏期的目的。
      2.冷库的建筑冷库是永久性的建筑,应由设计院专门设计施工。在设计和施工中应注意以下问题:
      (1)库址选择在交通方便、地下水位低、雨季排水容易、具有电源且可增容的地方建库。
      (2)建筑材料库房的隔热效能非常重要,冷库的墙壁、地面、天棚等,都必须具有良好的隔热效果,以维持适宜低温和减少能源(电能)消耗.所以,在建筑材料中,应尽量选择热阻大、质址坚、体积轻、不霉烂、无异味、无毒性、价格廉的材料。
      (3)库门建造要求质轻、热阻大、密封好。
      (4)排气设备安装排气管道和排气窗。
      (5)库房容积与制冷量库房容积应与冷冻机的制冷能力相适应。一般具有良好隔热效果的冷库,有效库容为45%左右。刚采收的浆果入库初期(9月)每吨每天需冷量约3780大卡,即需157.5大卡/小时制冷能力的制冷机械,贮藏25万公斤葡萄,则需配置4万大卡/小时制冷能力的冷冻机。
      3.冷库的管理·
      (1)灭菌防病浆果入库前库房要消毒灭菌,入库后要放保鲜片灭菌。
      (2)温度的控制浆果初入库时,库温4~5℃,1周后逐渐降至0℃,以后保持在-1~-2℃之间。通过制冷量来调整。
      (3)湿度的控制冷库贮藏葡萄的.空气相对湿度为90%左右,在库内置放干湿度计自动记录湿度,当湿度不足时应在地面洒水补湿。
      (4)气体的控制浆果初入库时,呼吸作用强烈,产生二氧化碳和乙烯等气体较多,需在夜间打开气窗及时排除。待库温稳定在-1~-2℃时,可适当降低氧气和提高二氧化碳的浓度,以削弱果实呼吸作用,减少葡萄养分内耗,保持品质,延缓衰老,延长保鲜贮藏期。
      (5)果实出库从冷库取出的果实,遇高温后果面立即凝结水珠,果皮颜色发暗,果肉硬度迅速下降,极易变质腐烂。因此当库内外温差较大时,出库的果实应先移至缓冲间,在稍高温度下锻炼一段时间,并逐渐升高果温后再出库,以防果实变质。

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