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冷庫日常維護保養操作手冊
2012-12-22 中國冷鏈物流網www.bet4706.com
序號  項目  內容 維護
頻次
 標準動作
 1 初次
使用
 冷庫初次使用或長時間停機再用時,庫房內嚴禁堆放貨物,須將庫房緩慢降至所需溫度,對于低溫庫需在24小時內分階段降溫,避免庫內外溫差驟然變化,造成庫體破壞.    顯示空庫房
 2 貨物
堆放
 1、貨物堆放要安全牢固,便于盤點、檢查,進出庫方便。  一次/批  
 2、適當擴大貨堆容量,減少零星貨堆,凍品要求堆垛緊密,當商品不多時,可將同類商品或可以混藏的商品放在一起,以提高庫房有效容積利用率。  
 3、堆放的貨物嚴禁堵住風機的進出口。  
 4、庫內貨位堆垛要求:距冷庫頂部0.3米,距墻0.2米,距冷風機周圍1.5米。  指示風機進出口
 3 貨物
儲存
 1、要按品種、等級、用途等情況,分批分垛位儲藏,并編號,填制卡片掛于明顯的地方;正確記載貨物的進、出、存的動態變化,掌握儲存安全期限,執行先進先出制度;定期或不定期檢查質量,發現有霉爛、變質等現象時,應立即處理。  一次/批  
 2、沒有經過凍結的貨物,不準直接進入冷庫,以保證商品質量,防止損壞冷庫。  
 3、冷庫內嚴禁多水性作業。  
 4、庫內溫度和濕度保持均勻,不能有較大波動;食品入庫時盡量做到一次進完。  
 5、庫內不能有大量人員挑選商品,及時關嚴庫門,庫門開時注意風幕機是否開啟或門簾是否放好。出庫房要隨手關燈。  指示庫門、風幕機、門簾、燈開關
 6、庫門裝有報警裝置,開啟時間超過1分鐘,通過光電報警提醒及時關閉庫門,嚴禁人為干擾報警裝置正常工作。  指示門報警
 7、對于家禽、魚類等在冷藏時,要求表面包冰衣,凍肉和靠近庫門的商品可用防水布覆蓋,以減少干耗。  
庫房安全維護  1、庫內的墻、地坪、頂棚和門框上應無冰、霜、水,隨有隨清除;風機有滴水現象時及時報告維修課。  隨時  顯示各個位置
 2、庫門要精心維護,作到開啟靈活,關閉嚴密,不跑冷。  顯示庫門
 3、庫內堆垛商品重量和運輸工具裝載量不能超過地面設計負荷;嚴禁在庫內用鐵器摔擊地面,防止砸壞地面,破壞隔熱及防水層。  
 4、商品進出庫及庫內操作,要防止運輸工具和商品碰撞庫門、墻壁、冷風機、排水管及制冷管路  
 5、發現地坪有凍鼓現象時,及時報告維修人員。  
 6、保持庫內足夠照明亮度,有燈具損壞及時報告維修人員更換。  顯示燈具
 7、庫內嚴禁存放易燃、易爆及易揮發性物品,不得有明火。  
 5 庫房衛生  1、冷庫四周不應有污水和垃圾,周圍的場地和走道應經常清掃,定期消毒。  隨時  
 2、冷庫的工具和設備在使用前后應用清水沖洗干凈,或用熱堿水消毒。  隨時  沖洗工具
 3、定期對庫房消毒。消毒時將食品全部搬出,清除地坪、墻、頂板上的污點,發現有霉菌的地方,仔細用刮刀或刷子清除。  一次/月  噴灑次氯酸鈉消毒液,關閉庫門

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